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RAWEOS – Rohe Oreo Sandwich Cookies

17. August 2015

Das schöne an der Rohkost Dessert Herstellung sind die unendlichen Möglichkeiten, himmlische Cremes und viel mehr Freiheit als beim gewöhnlichen Backen.
Zudem macht es Spaß bekannte Sachen einen neuen gesunden & rohen Touch zu verleihen. Wie bei diesen rohen Oreo Keksen – RAWEOS –
Eine süße Kokos-Cashew Vanille Creme zwischen zwei Schoko Nuss Keksen.
Cookies ausstechen und die Vanille Creme naschen sind dazu noch ein Spaßfaktor und das Ergebnis verführt garantiert.

RAWEOS
macht 12 Sandwich Cookies

Cookies
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln
4 EL natives Kokosöl
1/4 Tasse Rohes Kakao Pulver
1/2 TL Vanille Pulver
eine prise Salz

Creme
1/2 Tasse rohes Tahini / oder Cashewmus
1/2 Tasse Kokosmus
1 TL Maca, wahlweise
1 TL Lucuma, wahlweise
2 EL roher Agavendicksaft / oder Ahornsirup, Honig etc.
1/2 TL Vanille

Zubereitung
Weiche die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser ein. Am nächsten Tag kräftig durchspülen und mit einem Leinentuch trocknen. Die Mandeln in einem Hochleistungsmixer zu Mandelmehl verarbeiten. Dann die Datteln, Öl, Kakao, Vanille und Salz dazu geben. Den Teig zwischen zwei Backpapier Zuschnitten dünn ausrollen. Die gwünschte Größe/Form ausstechen und die Cookies kurz in den Gefrier- oder Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Tahini / oder Cashewmus mit Kokosmus, Nektar und Vanille im Mixer verbinden, bis eine feste Creme entsteht.
Die Cookies aus der Kühlung nehmen, ca. 1 EL Creme auf einen Cookie streichen, mit einem zweiten bedecken und fest drücken. Das Sandwich etwas rollen, sodass der Rand sauber und weich wird. Im Kühlschrank aufbewahren & genießen.

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